Botulismo
Es una enfermedad rara pero
grave, causada por la bacteria Clostridium botulinum. La bacteria puede entrar
al organismo a través de heridas o por ingerirla, ya que pueden vivir en
alimentos mal enlatados o mal conservados.
Causas
El Clostridium botulinum se
encuentra en los suelos y en las aguas impotables de todo el mundo. Produce
esporas que sobreviven en los alimentos mal conservados o mal enlatados, donde
generan la toxina. Al ingerirla, incluso cantidades pequeñísimas de esta toxina
pueden provocar intoxicación grave.
Los alimentos que suelen
contaminarse con mayor frecuencia son las verduras enlatadas en casa, carne de
cerdo y jamón curados, el pescado crudo o ahumado y la miel o el jarabe de
maíz. El botulismo también ocurre si la bacteria penetra a través de heridas
abiertas y produce la toxina allí.
El botulismo infantil ocurre
cuando el bebé ingiere esporas y las bacterias se multiplican dentro de su tubo
digestivo. Su causa más común la constituye la ingestión de miel o jarabe de
maíz.
Síntomas
Los síntomas generalmente
aparecen entre 8 y 36 horas después de consumir los alimentos contaminados. No
se presenta fiebre con esta infección.
En los adultos, los síntomas
pueden abarcar:
-Cólicos abdominales
-Dificultad respiratoria que puede
llevar a una insuficiencia respiratoria
-Dificultad al deglutir y al
hablar
-Visión doble
-Náuseas
-Vómitos
-Debilidad con parálisis (igual en
ambos lados del cuerpo)
Los síntomas en bebés pueden abarcar:
-Estreñimiento
-Babeo
-Mala alimentación o succión débil
-Dificultad respiratoria
-Llanto débil
-Debilidad, pérdida del tono
muscular
Prevención
NUNCA le dé miel ni jarabe de
maíz a bebés menores de 1 año (ni siquiera para endulzar un poco el chupete).
Si es posible, prevenga el
botulismo infantil alimentando sólo con leche materna.
Siempre descarte las latas que
presenten abultamientos o alimentos en conserva con mal olor. La esterilización
de los alimentos empacados en el hogar, cocinándolos a presión a 120° C (250°
F) durante 30 minutos, puede reducir el riesgo de botulismo.
Conserve las papas (patatas)
horneadas envueltas en papel aluminio calientes o en el refrigerador y no a
temperatura ambiente.